Una estructura de hormigón de unos 30 metros de largo que emerge del mar noruego nos invita a comer junto con la fauna marina. Y es que ya se ha abierto el primer restaurante submarino de Europa bajo el concepto diseñado por Snøhetta que funcionará tanto como una experiencia gastronómica, como un centro de fuente de investigación marina.
Ubicado en el punto más al sur de la costa noruega, el proyecto se encuentra en una confluencia muy particular donde florecen las especies marinas, según informa DesignBooom. La estructura del restaurante está pensada para resistir a la presión y al impacto de las condiciones del mar. Asimismo, también está diseñado para integrarse en su entorno a lo largo del tiempo, ya que la rugosidad de su capa funcionará como un arrecife artificial.
Respecto al interior del centro, un vestíbulo revestido de roble da la bienvenida a los clientes con paneles textiles en el techo que hacen referencia a los colores de una puesta de sol que cae al océano. En el comedor con capacidad para 40 personas,una ventana panorámica de acrílico de 11 x 4 metros ofrece una vista del fondo marino a medida que cambia a lo largo de las estaciones.
En cuanto al enfoque culinario del restaurante, el objetivo es es crear una experiencia gastronómica basada en productos de alta calidad de origen local, con un énfasis especial en la captura sostenible. Para ello, el danés Nicolai Ellitsgaard del restaurante Måltid in Kristiansand ha sido reclutado como jefe de cocina.
En otras noticias relacionadas, un restaurante servirá sushi impreso en 3D basado en la orina del cliente para crear alimentos más nutritivos.
