Abrir un restaurante o un negocio de comida es una idea muy atractiva en el mundo del emprendimiento, especialmente para aquellas personas que sean amantes de la comida y de la bebida. Ello es debido al gran crecimiento que han experimentado las cifras del sector de la hostelería en los últimos años tras la pandemia sufrida. No obstante, emprender no es una tarea sencilla y siempre que se abre un negocio hay que asumir el riesgo que ello conlleva. Con el objetivo de minimizar las posibles amenazas que puedan hacer peligrar nuestro negocio, a continuación te ofrecemos una serie de consejos para emprender en el sector de la restauración con éxito.
Tener claro nuestro nicho
Si todavía no lo tienes decidido, lo primero que deberías pensar es el tipo de negocio de comida que deseas abrir. Por ejemplo, si estamos hablando de un restaurante, es principal seleccionar el tipo de comida que vas a ofrecer, si vas a tener un local físico, qué tipo de espacio necesitas, el estilo de decoración que vas a utilizar y a qué tipo de publico te quieres dirigir, entre otros aspectos.
Un dato a tener en cuenta es que el sector de la restauración y del vino de alta gama alcanzó un valor conjunto de 58.000 millones de euros en el pasado año 2024, según los resultados del estudio ‘Fine Wines and Restaurantes Market Monitor’ publicado por Bain & Company. Más concretamente, el sector de la restauración de lujo alcanzó los 28.000 millones de euros en 2024, lo que supone un crecimiento del 27% desde 2022.
Realizar una investigación de mercado
Un paso principal antes de emprender es llevar a cabo una investigación de mercado. Un trabajo que nos permitirá analizar las tendencias de consumo de un barrio o una localidad concreta, conocer los proveedores necesarios, detectar posibles competidores, así como sus errores y sus éxitos, las barreras de entrada del negocio y los aspectos legislativos imprescindibles antes de ponerlo en marcha.
Siguiendo el ejemplo anterior, si queremos abrir un restaurante de alta gama es muy relevante contactar con una distribuidora de productos gourmet que nos ofrezca una alta calidad, un buen sistema de reparto y un modelo de trabajo sostenible.
Buena muestra de ello es St. Toré, una distribuidora que busca satisfacer a sus clientes con un sistema diseñado a medida, seleccionando cada producto valorando cada sabor, cada textura y cada aroma, así como ofreciéndolo de manera inteligente. St. Toré compra directamente a granjas y productores locales, lo que favorece e impulsa a las economías locales promoviendo prácticas comerciales justas. Asimismo, esta distribuidora funciona con un modelo de negocio basado en una logística eficiente que permite precios competitivos.
Diseñar un plan de negocio
Con la finalidad de planificar todos los detalles necesarios para la puesta en marcha, tener una guía para establecer metas y buscar inversores o solicitar un préstamo es fundamental diseñar un plan de negocio. Aunque puede presentar variaciones a lo largo del tiempo, este plan contará con las nociones básicas que te orientarán a lo largo de esta aventura empresarial. Entre sus contenidos, se deben encontrar aspectos como la elección del tipo de negocio, el análisis económico, el inmovilizado material e intangible, los gastos fijos, la previsión de rentabilidad, el plan DAFO y la elección de proveedores, entre otros asuntos.
Por último, no hay que olvidar las gestiones legales previas a la apertura que sean de obligado cumplimiento. El sector gastronómico cuenta con normas legales y sanitarias específicas que es necesario conocer y cumplir.
