Paso a paso cada vez estamos más cerca de la libertad, un verano atípico que todos vamos a recordar sin ninguna duda. Seagram’s Gin, la ginebra americana inspirada por el espíritu neoyorquino, se ha unido a Taste of America para crear estas recetas de New York y vivir un tradicional picnic en Central Park desde nuestras casas, terrazas, piscinas o playas.
Una nueva forma de disfrutar de un auténtico y original brunch de New York brindando además con un cocktail elaborado por Frank Lola, Brand Ambassador de la marca. Tres propuestas de brunch y su mejor maridaje para los paladares más dulces o los más salados, ¿por qué no una combinación de ambos?
Avocado Grilled Caesar
Ingredientes Avocado Grilled Caesar
½ aguacate
3u. anchoas
½ limón
2 cdas. mostaza
1 diente de ajo rallado
1 yema de huevo
1 cda. salsa Worcestershire
2 cdas. queso parmesano
1 pizca de sal y pimienta
1 rebanada de pan
1u. cogollo de lechuga romana
aceite de oliva
6 unidades de croutons de pan tostado – producto Taste of America
3 cdas. salsa caesar – producto Taste of America
1 pizca de sal en escama
Elaboración Avocado Grilled Caesar
Trituramos las anchoas, con la mostaza el limón y el ajo, hasta que consigamos una pasta homogénea. Después incorporamos la yema de huevo, la salsa Worcestershire, el queso parmesano y la pimienta. Si se queda muy espesa añadir un poco más de limón. Ponemos a calentar una sartén grill hasta que “eche humo”. Partimos la lechuga por la mitad y hacemos lo mismo con el aguacate. Añadimos un poco de aceite y “planchamos” la lechuga 30 segundos hasta que se queden las marcas del grill. Hacemos lo mismo con el aguacate. Una vez planchado partimos las mitades en dos para tener 4 trozos de aguacate.
Emplatado Avocado Grilled Caesar
Cogemos los cogollos y “ahuecamos” las hojas un poco. Vertemos salsa entre las hojas para que penetre en el interior de la lechuga.
Colocamos los aguacates al lado y les ponemos también un poco de salsa encima.
Elaboración Orientaly NY, ligeramente spicy
45 ml Seagram’s Gin green tea infused
20 ml clara de huevo
20 ml shake
15 ml sirope de azúcar
20 ml zumo de lima
1 pizca sal negra
El truco está en el método de elaboración con infusión de gin y té y, sobre todo, agitarlo y colarlo doblemente. ¡Va sin hielo!
Cheese & Chipotle Burger
Ingredientes Cheese & Chipotle Burger
¼ cebolla roja
½ lima
100gr lombarda
100gr col blanca
1 zanahoria
20gr cacahuetes tostados
½ cda. mayonesa
¼ lima
¼ pimienta
250gr carne picada de ternera
1 pizca de sal y pimienta
1 cda. salsa chipotle – producto Taste of America
20gr queso cheddar – producto Taste of America
1 u. pan brioche
2 cdas. salsa relish – producto Taste of America
1 cda. cebolla encurtida
Elaboración Cheese & Chipotle Burger
Para la ensalada de col cortamos los vegetales en juliana muy fina.
Trituramos los cacahuetes con la mayonesa, el zumo de lima y la pimienta.
Mezclamos todo y reservamos. Ponemos una sartén grill en el fuego hasta que eche humo. Aderezamos la carne picada y damos forma a la hamburguesa sin aplastarla mucho. Colocamos la carne en la sartén y le colocamos un peso de hierro fundido o aplastamos la carne con una espátula y queden bien marcadas las líneas del grill por ambas caras. La dejamos al punto que más nos guste. Fuera del fuego, pero sin sacarla de la sartén, colocamos una cucharada de salsa chipotle y lo extendemos bien por la superficie de la carne. Inmediatamente después colocamos el queso encima del chipotle para que se funda con el calor residual.
Emplatado Cheese & Chipotle Burger
Tostamos el pan.
Colocamos en la parte inferior una cucharada generosa de ensalada de col. Encima la hamburguesa, después el relish, la cebolla roja y por último la tapa superior del pan.
Acompañamos de patatas fritas.
Elaboración Sisho-Blossom Collins, floral y ligero
60 ml Seagram’s Gin
20 ml de zumo de limón
15 ml de sirope de azúcar
3 hojas de sisho verde
3 golpes de agua de azahar
Sírvelo con top up de champagne o espumoso en un vaso tipo collins. Usa las hojas de sisho y el limón para decorar.
Red Velvet Cheesecake & Velvet Sour Cocktail
Ingredientes Red Velvet Cheesecake
Para la base de galleta
180 gr. de galletas integral no muy dulces
2 cucharadas de cacao en polvo puro
90 gr. de mantequilla
20 gr. de azúcar moreno
Para la crema de queso
540 gr. de crema de queso
160 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de sal
40 gr. de maizena
360 ml de nata líquida
1/2 cucharadita esencia de vainilla
4 huevos M-L
1 yema de huevo
70 g. de queso ahumado rallado tipo Idiazábal y para el toque NY Red Velvet
Colorante rojo en pasta
10 gr. de caco en polvo
Elaboración Red Velvet Cheesecake
Base de galleta
Desmigar las galletas
Mezclar con azúcar y mantequilla
Engrasar el molde
Colocar la mezcla de galleta y hornear 10 minutos a 150º (con el horno precalentado a 220º)
Sacar del horno y dejar enfriar
Crema de queso
Mezclar crema de queso, azúcar, sal, maizena, nata líquida y vainilla
Añadir 4 huevos y una yema
Batir
Dividir la crema de queso en dos cuencos. En uno, echar una cucharita de colorante rojo y añadir cacao. Mezclar
En la crema de queso blanca, añadir queso ahumado rallado y mezclar
Unificar base de galleta & crema de queso
Sobre la base de galleta, echar capas alternas de mezcla blanca y roja
Dibujar rayos de sol
Hornear 15 minutos a 220º
Bajar la temperatura a 120º y hornear 30-34 minutos para que cuaje
Dejar enfriar
Elaboración Velvet Sour, cocktail fresco y cítrico.
50ml Seagram’s Gin
10ml Lustao oloroso
15ml licor de frambuesa
15ml sirope de azúcar
2 golpes Bitter chocolate
5ml zumo de lima
15ml clara de huevo
4 frambuesas
Servir en copa raza de cristal sin hielo y agitado. Para decorar, las frambuesas al gusto.
En otras notcias relacionadas de interés, Los mejores cócteles helados para este verano.